Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento qual trabalha usando serviços por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste tem conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a capacidade de seus suplementos e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviços de alimentaçãeste os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora qual você já sabe o qual é a RDC 216, vou Debater A respeito de as AS SUAS principais exigências.

O qual a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo muito complexo e postergam a tua introduçãeste.
Com 1 pouco de dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes qual merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos qual garantam:
• A excelente excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado do lixos e resíduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização por Aparelhamentos calibrados do medição;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. No entanto, de modo a de que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Por pacto usando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento de instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e específicas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos por higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter igualmente o tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operação por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado por RDC 216 vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste por controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução por serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienização do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúpor que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores de alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade por sua execução.
Este programa por capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma excelência.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES benefícios que a RDC 216 oferece para o seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!





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